Zucchini- Möhrenspaghetti in scharfen gestückelten Tomaten
Sie benötigen:
- 500g Zucchini (mitteldick)
- 250g Möhren (mitteldick)
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- Parmesan in Streifen
- frischen Liebstöckel
- Majoran
Fakten zum Rezept:
Im Vergleich zu normaler Pasta aus Hartweizengrieß enthalten Zoodles nur einen Bruchteil an Kalorien und Kohlenhydraten, hier der Vergleich: 100 Gramm Zoodles enthalten 20 Kalorien und nur 2 Gramm Kohlenhydrate, wohingegen 100 Gramm Pasta (roh, ohne Ei) 348 Kalorien und satte 70 Gramm Kohlenhydrate enthalten.
Gemüsenudeln sind echte Vitaminbomben. Normale Pasta liefert beispielsweise weder Vitamin C, noch Vitamin A und nur 31 Mikrogramm Folsäure (ein B-Vitamin) pro 100 Gramm.
Zucchini hingegen können pro 100 Gramm immerhin mit 18 Gramm Vitamin C, 31 Gramm Vitamin A und 48 Mikrogramm Folsäure auftrumpfen. Folsäure ist übrigens an vielen Stoffwechsel- und Wachstumsprozessen beteiligt, unter anderem an der Teilung und Neubildung von Zellen.
